五、低聚乳果糖

所属栏目：低能量食品

低聚乳果糖(Lactosucrose)由3个单糖组成,其结构式如图4-29所示,从一侧看为乳糖接上一个果糖基,从另一侧看则为蔗糖接上一个半乳糖基。图4-29低聚乳果糖的化学结构低聚乳果糖是一种非还原性低聚糖,甜度为蔗糖的30%,甜味特性类似于蔗 ......（本文共 904 字 , 1 张图）     [阅读本文] >>

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