三、三氯蔗糖的制备

所属栏目：低能量食品

三、三氯蔗糖的制备

要增加蔗糖的甜度就必须提高分子的亲油性,特别是在轴向4-C及1′-C位上,而在2-C和3′-C位上需保持羟基游离的状态,因为它们是甜味三角形理论中的AH和B单元。如按单基团取代比较,蔗糖分子中各羟基的相对活性可大体排列为:6′> ......（本文共 14312 字 , 14 张图）     [阅读本文]>>


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