所属栏目：食物营养成分分析
1.原理本方法为凯氏微量定氮法,是将蛋白质的氮素转化成氨,与硫酸反应成硫酸铵,然后测定氨量,由此计算出氮素含量,再乘以相应的系数即为蛋白质含量。化学反应式如下:2NH2(CH2)2COOH+13H2SO4→(NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3+2H2 ......（本文共 1212 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳