所属栏目：食品贮藏与保鲜
食品品质和营养指标只是揭示食品的状态,尚不足以揭示食品发生变化内在的原因。所以,在食品保鲜上还会检测一些代谢指标、化学变化指标。例如检测果蔬呼吸强度、可溶性蛋白含量、细胞膜电渗漏性(相对电导率)、自由基含量、 ......（本文共 268 字 ） [阅读本文] >>
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