六、豆类及豆制品

豆的种类很多,用于面点制馅的有赤豆、黄豆、绿豆和豌豆等,豆类的馅心大多是甜味的。赤豆常用于制作豆沙馅。豌豆一般是将其煮熟,捣成豌豆沙调制成馅心使用。黄豆、绿豆可制成豆蓉制作甜馅,或生成豆芽,或制成豆制品,如豆腐 ......（本文共 133 字 ）     [阅读本文] >>