四、烤箱

烤箱又称为烤炉,是利用热能对面点生坯进行加热,使面点生坯发生一系列的物理和化学变化,形成色、香、味俱佳的熟品。烤箱的种类很多。按烤箱的热源分类,可分为煤烤箱、煤气烤箱、燃气烤箱和电烤箱等,其中使用最广泛的是电烤 ......（本文共 691 字 , 2 张图）     [阅读本文]>>