绿茶

制程:鲜叶→炒(蒸)青→揉捻→干燥绿茶的特点是汤清叶绿,在整个制作过程中,尽量少发生发酵或氧化作用。杀青是绿茶的制作重点,目的在于迅速破坏茶叶中酵素酶的活性,停止茶叶的发酵。早期绿茶以手工在铁锅杀青,温度并没有很高 ......    （本文共 211 字 ）     [阅读本文]>>