食用菌的繁殖方式共有三种，即无性繁殖、有性繁殖和准性繁殖。1.无性繁殖利用亲代食用菌机体上的一部分组织块而不通过有性孢子直接产生新个体的繁殖方式叫无性繁殖。食用菌的无性繁殖可以菌丝断裂的方式繁殖；也可以产生...[继续阅读]

    1.人工选种的基本流程食用菌人工选种基本流程如图4-3所示。图4-3人工选种基本流程（1）品种资源的收集尽可能地收集有足够代表性的野生菌株或生产中表现优良的菌种。为了获得较好的效果，应首先确定选种的目标，是以菇质为...[继续阅读]

    食用菌的菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。1.组织分离法食用菌组织分离法是利用子实体机体内部的组织在无菌条件下培养、提纯来分离获得纯菌丝的一种方法。该法操作简便、材料易得、变异率小，同时...[继续阅读]

    杂交育种流程如图4-13所示。图4-13杂交育种流程...[继续阅读]

    1.亲本选择从大量野生或其他各地菌株中选出和杂交相匹配的亲本，种菇的采集和选择一定要有数量、有代表性。2.培养单核菌株从选定的杂交亲本中分离出大量单孢子。单孢子分离知识参阅本章单孢分离法。之后将担孢子于适宜环...[继续阅读]

    野生食用菌驯化育种流程如图4-14所示。图4-14野生食用菌驯化育种流程...[继续阅读]

    1.收集品种资源从野外采取大量有价值的野生菌株，采集野生菌株要记录清楚采集的时间、地点、野生菌形态、周围植被、小动物、环境条件等基本情况。要有充足的样本和必要的照片信息。2.特殊培养基制备通常使用PDA培养基，为...[继续阅读]

    平菇（Pleurotusostrgeatus），学名为糙皮侧耳，属真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。平菇的营养价值较高，含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20～23克，且氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富。平菇还含有十...[继续阅读]

    1.形态特征平菇由菌丝体和子实体两种基本形态组成。菌丝体为白色，为吸收外界水分、无机盐的营养体。子实体丛生或叠生，分菌盖和菌柄两部分。菌盖直径5～20厘米，呈贝壳形或舌状，颜色有白色、乳黄色、灰色、黑色等多种；...[继续阅读]

    1.平菇栽培常用工艺模式平菇栽培常用工艺模式如图5-1所示。图5-1平菇栽培常用工艺模式2.平菇栽培常用工艺技术要点（1）平菇发酵料栽培平菇发酵料栽培是通过将培养原料拌入营养液后建堆发酵，经料堆内微生物发热来杀死培养料...[继续阅读]