速冻蒜米近几年在国际市场上颇为畅销,日本、新加坡等地需求量很大。1.生产工艺流程选料→剥皮→热烫→冷却→速冻→包装→冷藏。2.操作要点(1)选料:选择蒜头基本成熟、直径4厘米以上,蒜瓣完整、大小均匀、清洁、无虫蛀和无霉...[继续阅读]

    脱臭蒜液能抗菌解毒、滋补强壮,能治疗高血脂、冠状动脉硬化等症,并具有良好的抗癌作用,是国际市场畅销的滋补调味品。生产工艺流程包括:榨汁→加油→分离。榨汁:选用清洁无瑕的蒜粒,用不锈钢压榨机滤出大蒜汁液(或利用大蒜...[继续阅读]

    脱水蒜片是利用现代护色保色技术、真空冷冻干燥技术,按照国际标准(ISO)生产出来的全天然干制品,既最大限度地保存了蒜的色、香、味、形,又最大限度地保存了其疗效保健成分,利用高技术赋予其高的复水性,国际、国内市场极为广...[继续阅读]

    1.生产工艺流程成熟大蒜蒜瓣→去皮→脱臭→磨碎→糊浆→混合配料→成品;成熟大蒜蒜瓣→打碎→调pH→过滤→沉淀物→混合配料→成品。2.操作要点(1)优质大蒜用大落地脱皮机或化学方法脱去大蒜的外衣及内衣,然后分选并清洗干净...[继续阅读]

    1.生产工艺流程选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。2.操作要点(1)选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁,有完整外皮,无虫蛀、无霉烂,剔除个头过小和独头蒜。(2)分瓣、浸泡。人...[继续阅读]

    1.工艺流程鲜辣椒→去蒂→清洗→腌制→磨酱→原辣酱;蒜头→去皮、去蒂→清洗→腌制→磨酱→原蒜酱;原辣酱、原蒜酱、配料→调制→拌匀→磨酱→装瓶→封口→装箱→入库。2.操作要点(1)原辣酱的制作。选取色红、味辣的辣椒品...[继续阅读]

    1.工艺流程选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品。2.操作要点(1)备料:按鲜蒜150千克、盐10千克、糖精70克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。(2)浸洗:大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去...[继续阅读]

    1.工艺流程原料选择→预处理→腌渍→漂洗、分级→预煮→冷却→整理→配汤装罐→排气密封→杀菌→冷却→检验→贴标签→成品。2.工艺要求(1)原料要求:大蒜成熟、干燥,蒜头肥大,外皮呈灰白色或淡棕龟,蒜瓣洁白、肥厚,无虫蛀、...[继续阅读]

    大蒜保健饮料是利用现代分离提取技术从大蒜中提取保健疗效成分,经脱臭及真空乳化处理,配以其他天然营养物质精加工而成,富含多糖、蛋白质、十几种氨基酸、维生素和人体必需的微量元素,饮用后具有滋补、健身、防癌抗癌,防止...[继续阅读]

    蒜素酒是采用科学方法研制的一种纯天然无臭大蒜新型保健酒,它采用现代科技与中国传统的酿酒技术相结合,以大蒜为主,配以高粱、枸杞、大枣、山楂等多种天然物品精制而成。蒜素酒入口舒适醇香,保留食用中药之功效。饮用该酒...[继续阅读]