一、肠炎病图5-53肠炎病(一)病症由点状产气单胞杆菌引起的细菌性传染病。病鱼腹部膨大,体色变黑,特别是头部显得更黑,有很多体腔液,肠壁充血,呈红褐色。肠内没有食物,只有许多淡黄色的黏液,病鱼不吃食,如不及时治疗,病鱼会很...[继续阅读]

    一、车轮虫病图5-61车轮虫病(一)病症由卵形车轮虫、微小车轮虫等寄生而引起的鳃病。这些车轮虫对幼鱼和成鱼都可感染,在鱼种阶段最普遍,常成群地聚集在鳃丝边缘或鳃丝缝隙里,使鳃腐烂,严重影响鱼的呼吸机能,使鱼死亡。(二)防...[继续阅读]

    一、敌害鸟、兽图5-69敌害鸟、兽(一)危害性有些鸟兽对鱼类的危害是很大的,不仅直接捕食鱼类,有的还是鱼类疾病的传播者。危害鱼类的鸟类最常见的有鸬鹚、池鹭、苍鹭、鹗、红嘴鸥、翠鸟等。1只鸬鹚一天能捕食鱼类0.5kg以上。鹗...[继续阅读]

    由于水产品含有较多的水分和蛋白质,酶的活性强,极易腐败变质,也容易被微生物、寄生虫和其他有害物质污染,影响其食用安全性。一、生物性污染由于人畜粪便和生活污水对水体的污染,使水产品被肠道病原微生物和寄生虫及虫卵污...[继续阅读]

    水产品含有丰富的蛋白质、水和酶、大量不饱和脂肪酸,极易被微生物污染和氧化、腐败、霉变。一、水产品的低温保藏(一)冰藏冰块降温,水产品表面温度不得高于5℃要求鱼体与冰充分接触,在夏季保存1天,冰量与鱼的体积相同,保存...[继续阅读]

    大多数水产品是无毒的,但某些种类,尤其是一些海洋生物的体内含有天然毒素,被人误食后能引起食物中毒。一、河豚河豚又名鲅鱼或鲀,属东方鲀属,是一种味道鲜美但含有剧毒物质的鱼类。在我国,河豚分布于沿海,少数种类上溯江河...[继续阅读]

    一、感官检验及判别依据见《水产品感官检验一览表》图6-1水产品的感官检验一览表类别检验方法(或检验项目)感官特征新鲜特征变质特征鱼类鲜鱼首先观察体表状态,注意鳞片有无脱落和松动,黏液的状态,有无病变,再检查眼球和角...[继续阅读]

    鱼类传染病种类很多,其中以皮肤病和鳃病最多见。1.细菌性败血病由嗜水气单胞杆菌为主的细菌所引起,又称暴发性鱼病。主要危害白鲫和鳙鱼,鲤鱼和泥鳅也可感染。其症状为全身组织器官充血,实质器官肿大,眼球突出,肛门红肿,腹...[继续阅读]

    鱼体内寄生虫极为常见,有数百种。许多寄生虫寄生于鱼的肌肉或内脏器官,当人生食含有感染性幼虫的鱼时,即可感染寄生虫病。因此,应开展鱼类寄生虫的检验。1.阔节裂头绦虫病鲤科鱼类吞食了带有裂头绦虫中绦期一原尾蚴的剑水...[继续阅读]

    肉眼检查(目检)是目前生产上用于诊断鱼病的主要方法之一,重点检查体表、鳃、内脏三部分,方法如下:1.体表将病鱼置于盘中依次从头部,嘴、眼、鳃盖、鳍等顺序仔细观察。①检查有无大型病原体。如水霉、嗜子宫线虫、锚头蚤、鱼...[继续阅读]