免疫球蛋白是一类具有抗体活性,能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。一般分为IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五大类。免疫球蛋白呈Y字形结构,由2条重链和2条轻链构成,重链按抗原性不同可分γ、α、μ、δ、ε五种链,它们分别是IgG、IgA、...[继续阅读]

    1977年,Hilpert提出将牛初乳中的Ig富集后再应用于婴儿配方乳粉的设想,并对提取Ig的种类、加工过程中的活性保存、与肠内致病菌的作用机制、抗蛋白酶消化能力以及临床应用效果等问题进行了深入研究。Narayanan发现摄取Ig可防治低体...[继续阅读]

    人乳中的乳铁蛋白(Humanlactoferrin,HLF)和牛乳中的乳铁蛋白(Bovinelactoferrin,BLF)是目前研究最多的,其全部氨基酸序列已清楚。1984年法国Metz-Boutige等首先测定了牛乳中LF整个氨基酸序列,其多肽链是由703个氨基酸残基组成。HLF的一级结构也已...[继续阅读]

    乳铁蛋白的分离,主要有色谱法和超滤法两种方法。(一)色谱分离法1.吸附色谱法利用固定基质与吸附物质间物理或化学吸附强度的不同来分离,其中疏水性相互作用色谱在乳铁蛋白的分离上有重要的应用。以Toyopearl为基质,在(NH4)2SO4溶...[继续阅读]

    金属硫蛋白(metallothionein)通常简称为MT,其定义为一类低分子质量、高巯基含量、能结合金属离子的性能独特的蛋白质。截至目前的研究证明,MT可以广泛地存在于各种生物体中,包括各种微生物,高等动、植物和人类的各种组织、器官。...[继续阅读]

    (一)MT的诱导为获取较高浓度的MT,在分离纯化前通常要进行MT的诱导。目前已发展出多种诱导合成的方法,其中应用最广泛的是金属诱导,例如Cu、Ag、Cd、Au、Hg、Zn、Ni、Al、Co等,但诱导能力的强弱有所不同。Cd、Hg的诱导能力强,而Zn的诱...[继续阅读]

    1.陈华,朱良均,闵思佳,等.蚕丝丝胶蛋白的结构、性能及利用[J].功能高分子学报,2001,9(14):344～3482.KatoN,SatoS,YamanakaA,etal.Silkprotein,sericin,inhibitslipidperoxidationandtryosinaseactivity[J].BiosciBiotechnolBiochem,1998,62(1):145～1473.朱良均,姚菊明,李幼禄.蚕丝...[继续阅读]

    (一)肌肽的结构与生理功能1.肌肽的结构肌肽(carnosine)是一种水溶性二肽,天然存在于多种脊椎动物的骨骼肌以及新陈代谢旺盛的脑中。1900年,俄国学者Gulewitsch最早发现了肌肽。他从Liebig的肉提取物中分离了肌肽,后来被证实这种物质的...[继续阅读]

    (一)海参肽的结构与生理功能海参(seacucumber,Ludwigothureagrisea)属棘皮动物门、海参纲、盾手目动物,其生存已有5000万年之久。全世界约有1100种海参,我国有100多种;全世界可食用海参40多种,我国有20多种,其中我国黄海、渤海区的刺参营养...[继续阅读]

    (一)胶原肽的结构与生理功能胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质,它是哺乳动物体内含量最多的蛋白质,占体内蛋白质总量的25%～30%,相当于体重的6%,主要存在于动物的骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜、软骨和皮肤中。通常...[继续阅读]