乳的流变性质对产品质量及加工工艺具有重要意义。牛乳的主要流变特性表现为牛顿流体、非牛顿流体、凝胶等。表示这些特性的物理参数常为黏度、硬度、弹性等,这里主要介绍黏度。(一)牛顿流体在一定条件下(即中等剪切速率 (共 1053 字) [阅读本文] >>
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 乳的流变性质对产品质量及加工工艺具有重要意义。牛乳的主要流变特性表现为牛顿流体、非牛顿流体、凝胶等。表示这些特性的物理参数常为黏度、硬度、弹性等,这里主要介绍黏度。(一)牛顿流体在一定条件下(即中等剪切速率 (共 1053 字) [阅读本文] >>