开通会员 陆树声(1509～1605),字与吉,
号平泉、无诤居士,华亭(今上海松
江)人,官至礼部尚书。由于仕途坎
坷,归隐后常饮茶以愉情。
《茶寮记》分人品、品泉、烹点、
尝茶、茶候、茶侣、茶勋七条,统称
为“煎茶七类”,其文优雅绝伦。人品:
煎茶非漫浪,要须其人与茶品相得。
故其法每传于高流隐逸、有云霞泉
石、磊块胸次间者。品泉: 泉品以山
水为上,江水次之,井水又次之。井
取汲多者,则水活。然须旋汲旋烹。汲
久宿贮者,味减鲜冽。烹点: 煎用活
火,候汤眼鳞鳞起,沫浡鼓泛,投茗器
中。初入汤少许,候汤茗相投,即满
注,云脚渐开,乳花浮面,则味全。盖
古茶用团饼,碾屑则味易出,叶茶骤
则乏味,过熟则味昏底滞。尝茶: 茶
入口,先灌漱,须徐啜,候甘津潮舌,
则得真味。杂他果,则香味俱夺。茶
候: 凉台静室,明窗曲几,僧寮道院,
松风竹月,晏坐行吟,清谭把卷。茶
侣: 翰卿墨客,缁流羽士,逸老散人
或轩冕之徒,超轶世味。茶勋: 除烦
雪滞,涤醒破睡,谭渴书倦,是时茗
碗策勋,不减凌烟。