自制辣酱

1.先将辣子洗净，将水完全晾干

2.不放油，小火干炒花生至绵软，炒出香味，摊开完全晾凉后，压碎；

3.再不放油，小火干炒白芝麻，将白芝麻炒成黄色即可；

4.把肉末切好，不放油在锅中炒至肉中的水干为至；

5.我是用绞肉机绞的辣子，这样绞出的辣子较碎，但是如果家里没有绞肉机，也可用刀切，剁碎即可；我是将辣子切成小块，然后放入绞肉机中绞的；

6.锅中倒油，油适量多一些，然后将辣子倒入炒的同时，倒入石桥大酱，之后放入压碎的花生米和白芝麻一起炒，最后放入肉末，这个时候如果发现油少了，可以另起锅，将油烧开，泼入辣酱，辣酱基本是可以搅动就算是可以了，后面炒的步骤我没有照图，其实就是所有料混在一起炒就是了；

7.辣酱基本成型（为什么是基本呢，因为最后成型的步骤我只顾着看了，忘拍了，呵呵）如果觉得大辣子不够辣呢，可以用尖辣子嘛！