雁北冷莜面
主料：
| 莜麦面150g | 面筋粉1大勺 |
辅料：
| 青椒适量 | 姜末适量 |
| 郫县豆瓣酱1勺 | 生抽1勺 |
| 糖2勺 | 醋3勺 |
| 盐适量 |
步骤：
1.
1.莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。 
2.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀 
3.淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。 小贴士：
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。
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