炒“苍蝇头”（蒜苗皮蛋肉丁）
主料：
| 里脊肉100克 | 蒜苗200克 |
| 皮蛋2个 |
辅料：
| 油适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 生粉适量 |
| 胡椒适量 |
步骤：
1.将里脊肉切成肉丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料， 搅拌均匀， 腌制十分钟； 
2.将锅烧热， 加入适量的油， 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒； 
3. 肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁， 一起翻炒； 
4.加入适量的盐， 胡椒等调味料， 继续翻炒两下； 
5. 出锅前加入准备好的皮蛋丁； 
6.一起翻炒就可以啦。 小贴士：
这是道快炒菜，要先提前将原料准备好，肉末切丁腌制；皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄（如果中间的黄已凝固，那用在里面没关系），免得影响成品的“卖相”；大火快炒，不出五分钟就可以端上桌，是很下饭的家常菜。
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