越南春卷
主料:
越南米纸5张 | 黄瓜 |
胡萝卜 | 鸡蛋 |
薄荷 | 生菜 |
虾仁 |
辅料:
青柠 | 小米椒 |
鱼露 | 生抽 |
步骤:
1.鲜虾洗净,去虾线虾枪,在放有葱、姜、料酒的水中煮熟,捞出过冷水,待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材。平底锅加热,鸡蛋打散,用少许食用油摊成蛋饼。将生菜洗净,黄瓜洗净切丝,蛋饼切成0.5cm的蛋丝,胡萝卜切丝飞水备用,嫩薄荷叶洗净。
2.米纸用温水泡软,1—2分钟即可。(浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。)取出泡好的米纸皮,将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中。沿着底端向上卷起,切掉左右两端多余米皮,露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘。
3.用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料,蘸食即可。
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