鲤鱼被面

到开封去旅游，不可不吃“黄河鲤鱼”。手工拉成的被面，细得像头发丝一样，蘸上汤汁，又香、又脆、又鲜。据说这道名菜鲤鱼被面原是宫廷菜肴，清乾隆皇帝吃鲤鱼时，特别爱吃汤汁，御厨们开动脑筋，用细面丝制作了被面，不但让皇帝不需动匙便能吃到汤汁，而且吃这种被面更加津津有味。

鲤鱼被面的制作方法

先拣一条红灼灼头、金灿灿尾的黄河鲤鱼，头尾之间，盖上一层用面粉手工“拉”成的乳白中带微黄的面被，再用油炸成金黄色，此被称作丝绵被子。