清汤酸辣丝瓜鱼

主料：

草鱼一尾

辅料：

步骤：

1.草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和一个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用

2.丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包

3.锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入一碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入

4.汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火

5.盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可

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