川味麻辣酱
主料：
| A.粗辣椒粉60g | 细朝天椒粉40g |
| 热开水300CC | B.花椒30g |
| C.水500CC | 桂皮10g |
| 草果2颗 | 甘草5g |
| 丁香5g | 八角10g |
| 小茴4g | 荳蔻5g |
| A.沙拉油200CC | 香油50CC |
| B.豆办酱100g | 盐2大匙 |
| 鲜鸡粉1大匙 | 细糖1大匙 |
步骤：
1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。
2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。
4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。
5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150CC）备用。
6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。
8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
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