【家常菜】五彩鱼丝汤
主料：
| 龙俐鱼柳250克 | 肥肉30克 |
| 蟹味菇1盒 | 豆苗100克 |
| 红萝卜1根 |
辅料：
| 姜适量 | 高汤适量 |
| 蛋清适量 | 生粉适量 |
| 油盐适量 | 胡椒粉适量 |
步骤：
1.准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁；
2.再一起剁碎成泥；
3.将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清，沿着同一方向搅打上劲；
4.将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中；
5.烧锅水， 水微微有点温度时， 用餐刀拨动鱼条下入；
6.待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了， 捞出来备用；
7.锅中放入高汤， 先将蟹味菇放入其中煮；
8.汤沸腾后再煮上二， 三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味；
9.再加入红萝卜丝和豆苗；
10.最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可；
11.盛入碗中。
小贴士：
1. 制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉；2. 鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3. 准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀；4. 准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤， 可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味；5. 下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。
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