XO海鲜酱
主料：
| 大虾干（或海米）200g | 干贝300g |
| 海鱼干300g | 洋葱1只 |
| 大蒜10瓣 | 姜5片 |
| 植物油200g |
辅料：
| 白胡椒粉适量 | 料酒2碗 |
| 盐适量 | 生抽小半碗 |
| 糖适量 | 水适量 |
步骤：
1.准备：大虾干去壳+干贝+海鱼干放入大碗中加料酒（料酒最好快漫过食材）上锅大火蒸15min，关火晾凉后用手将大虾，干贝，海鱼撕成丝状备用；洋葱，大蒜切碎，姜切蓉备用。
2.炒锅中加入植物油烧热，下入姜蓉，洋葱，大蒜碎，小火将其慢慢炸香，随后加入处理好的大虾，干贝，海鱼丝转大火翻炒，当材料翻炒均匀油量时烹入剩余的料酒，继续翻炒，加生抽，白胡椒粉，少量的盐，适量的糖调味，加入适量的清水，盖上锅盖转中火焖5-8min，让所有食材的味道互相渗透相容。5-8min后揭开锅盖转大火，继续翻炒至食材水气全无，锅底返油即可关火。
3.晾凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存2-3个月.
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