枸杞炸烹大虾
主料：
| 主料： | 虾仁500克 |
| 辅料： | 枸杞子30克 |
| 青蒜50克 | 调料： |
| 盐2克 | 黄酒5克 |
| 淀粉(豌豆)10克 | 大葱5克 |
| 姜5克 | 大蒜（白皮）5克 |
| 酱油4克 | 味精1克 |
| 香油1克 | 醋3克 |
| 植物油30克 |
步骤：
1.将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15克，另一半放入小碗内，上笼蒸熟，备用；
2.大虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切段，用适量精盐、料酒稍腌，再用稠湿淀粉15克（淀粉10克加水）挂上厚糊；
3.在碗内放入青蒜段、葱丝、姜丝、蒜片，加入枸杞子浓缩汁、鸡汤和适量精盐、酱油、料酒、味精对成汁；
4.炒锅加入植物油，烧至六成热时，将虾逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黄色时，倒在漏勺内滤去油；
5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻数次，淋入香油和米醋。
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