鱼头粉鱼煲
主料：
| 鱼头1只 | 粉皮200克 |
辅料：
| 葱1束 | 姜3片 |
| 胡椒粉2克 | 盐3克 |
| 香菜少许 | 鸡精2克 |
| 料酒15ml |
步骤：
1.胖鱼头治净后，下油锅煎至二面微黄； 
2.加入几片姜，几根葱和料酒盖上盖焖一下； 
3. 加入温水，大火烧开后转中火； 
4.大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。 
5. 加入少许盐调味。 
6.加入少许白胡椒粉调味。 
7. 加入少放鸡粉调味。（不喜可不放）盛起后放入少许香菜点缀。 小贴士：
·煎鱼头前可用姜片擦一下锅，并把鱼头上的水份吸干，可以有效防止沾锅和油点外溅的情况。
·煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。
·大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。
·加入的水要一次加足，不要中途再添水。
·水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。
·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。
·不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。
·煎完鱼后一定要加入热水，如果加冷水的话，引起鱼表收缩，蛋白质不容易析出。
·大火烧开后请继续保持大火或是中火，以保持汤汁的不停翻滚，这样烧出来的汤才会白。
·加入的水要一次加足，不要中途再添水。
·水也不要加太多，太多了汤多就不鲜美了，靠后面的鸡精调味就没意思了，我一般都不放鸡精。
·粉皮加入后变透明就说明已经熟了可以出锅了。
·不缺碘的朋友可以提早加盐，这样鱼肉更入味。
更多同类【海鲜】......