焦糖莲子面包

主料：

高粉（金像）260克

莲子泥100克

辅料：

步骤：

1.称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。

2.放在面包机里搅拌至面团光滑。

3.后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。

4.转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。

5.取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。

6.取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.称一下面团，平均分割成6份。（我是89克/个）

8.整型：三份面团整成长条形：取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧；处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。

9.另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。

10.整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。

11.长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰。

12.烤焙：预热180度，中层上下火18分钟。

小贴士：

莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。
糖40克加1大勺子水煮成焦糖色，加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用。

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