奶油葡萄干辫子面
主料:
高筋面粉200克 | 葡萄干40克 |
黄油20克 | 鲜牛奶40克 |
淡奶油100克 | 酵母3克 |
蛋黄一个 |
辅料:
盐1/4小匙 | 细砂糖30克 |
步骤:
1.将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可。
2.把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。
3.取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作。
4.按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧。
5.放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)
6.发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。
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