素鱼焗苦瓜

1.1、苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成小方块，然后用开水烫一下，滤去水分待用。2、齐善年年素鱼也切成小方块待用。3、红椒也切成小方块待用。4、将素鱼块，再下五成热的油锅炸,表面呈金黄色捞出沥干油。5、原锅将焯完水的苦瓜，再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出。6、炒锅内，放姜末、红椒块略微煸炒，再加入素鱼块和苦瓜一同翻炒，加清水50克略微烧一会儿,调入盐、白糖、少许蘑菇精，炒匀收汁，把汤汁全部收干起锅,盛入盘内稍摆盘即可。