皮带面

主料：

面粉150g	盐少许
水约90g

步骤：

1.面粉中放入少许盐；

2.. 分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状；

3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟；

4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约 1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长；

6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟；

7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度；

8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。

小贴士：

1. 自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；

2. 以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；

3. 番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；

4. 面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。

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