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虾酱片片

虾酱片片的做法
主料:
饼子汤(一种颗粒较粗的玉米面)豆面
鸡蛋
辅料:
无铝泡打粉花生油
豆粉虾酱
步骤:
1.玉米面加入少许的豆面,放入一大勺糖和一大勺花生油;
2.搅拌均匀后,往里加水,并不断用手搅拌;
3.使玉米面滋润而粘稠成团,一旁放置20分钟;
4.虾酱里打入2个鸡蛋,搅打均匀,加入适量的水搅拌均匀,葱切成碎末备用;
5.醒好的玉米面图拿出,揪成小块,团圆后压成饼状,放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可;
6.锅里加少许油,油热后,将葱放入,爆香后,倒入虾酱,转小火,待虾酱微微凝固后再用铲子推;
7.直到虾酱完全成熟即可铲出;
8.虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食,虾酱片片。
小贴士:
1、玉米面里加入少许的豆面和糖,可以使成品味道更好,还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打,可以使做好的成品更松软些,没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时,水要稍微比平时炒鸡蛋多一些,这样炒出的虾酱味道好,口感嫩
4、葱要多一些,炒出的虾酱味道好,虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒,要等到微微凝固时再炒,否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
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