知识贝壳
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所属栏目：一般化学工业
【日期】：2022-07-20
【关键词】：鳄鱼油;天然抗氧化剂;抗氧化活性;自由基
【摘要】：为了筛选天然抗氧化剂和提高鳄鱼油体外抗氧化活性，采用Schaal烘箱法，比较3种常见的天然抗氧化剂茶多酚(TP)、维生素E和植酸对精制鳄鱼油的抗氧化效果，并优选出了天然抗氧化剂。
在此基础上以优选抗氧化剂和V_C为阳性对照，采用体外抗氧化法考察添加优选抗氧化剂的鳄鱼油对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O■·)清除能力，还原能力及Fe2+螯合能力。