微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用与展望.pdf

所属栏目:轻工业手工业

【日期】:2014-07-18
【关键词】:微胶囊;;食品添加剂;;营养强化剂;;防腐剂;;香精;;香料;;色素
【摘要】:微胶囊技术是21世纪重点研究开发的高新技术之一,正逐步在食品工业中得到广泛应用。它的出现解决了食品工业中的许多难题,尤其在食品添加剂工业中,许多由于技术障碍而不能得到开发的产品,通过微胶囊技术都得以实现。文章综述微胶囊的主要制备技术,阐述微胶囊技术在营养强化剂、防腐剂、香精、香料、色素等食品添加剂中的应用情况,并对微胶囊技术在食品工业中的应用前景进行展望。


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