果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价.pdf

所属栏目:轻工业手工业

【日期】:2012-05-20
【关键词】:果蔬;;可溶性总糖;;还原糖
【摘要】:果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原糖的测定提供意义及借鉴。


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