十一、面食制作管理制度

(1)面食工作人员必须把好面食制作关。严禁使用发霉变质的面粉、面条和有害的食品洗涤剂、食品添加剂。(2)操作间应全封闭,配备防蝇、防尘、防鼠和冰箱等设备设施,成品、半成品及原料等应分开存放,防止交叉污染。(3)面食加工制作前后都必须将面食加工制作工具、餐具清洗干净。(4)制作面食前,加工人 ......（本文共 245 字 ）     [阅读本文]>>