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食物烹调加工的目的在于使食物容易消化吸收,具有良好的感官性状和口味,并杀灭其中的有害微生物和寄生虫,或消除原有的有害物质如生物碱、皂苷等。食物经过烹调处理,可发生一系列的物理、化学变化,有的变化能增进食品的色、 ......（本文共 4034 字 ） [阅读本文] >>
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