所属栏目：中药词语
又称“斩”。是将药膳原料斩成泥茸的常用刀法。两手各持一刀,向原料猛斩,称为“排剁”;一手单刀剁称为“直剁”。适用于作馅料、丸子和带骨料。 ......（本文共 68 字 ） [阅读本文] >>
知识贝壳
知识贝壳