二、结果与分析

所属栏目:食物过敏原致敏机理

(一)体内蛋白酶对大豆蛋白的酶解绝大多数酶本质上是蛋白质,一些酶(如曲霉属的丝氨酸蛋白酶)本身也是致敏原,考虑到酶解过程的安全性,实验希望通过体内蛋白酶来专一性水解β-伴球蛋白的α-亚基。胃蛋白酶对大豆蛋白的水解模式 ......(本文共 7179 字 , 15 张图)     [阅读本文] >>


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