所属栏目：烹调工艺
中式烹调师是“根据成菜要求,合理选择原料,运用刀工、配菜、调味、熟制、装盘等技法制作中式菜肴的人员”(《中式烹调师国家职业标准》2006年版)。它与其他职业(工种)相比,具有从业人员多、技艺要求高、地方性强、覆盖面广的 ......（本文共 512 字 ） [阅读本文] >>
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