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1.动物的种类动物种类对肉化学组成的影响是显而易见的,但这种影响的程度还受多种内在和外界因素的影响。表1-14列出了不同种类的成年动物其背最长肌的化学成分。由表可见,这四种动物肌肉的水分、总氮两及可溶性磷比较接近 ......（本文共 1582 字 ） [阅读本文]>>
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