所属栏目：焙烤食品工艺
面团改良剂的种类按化学成分分类有无机改良剂(不含酶的无机化合物)、有机改良剂(主要以酶发生作用的制剂)、混合型改良剂(有机和无机化合物混合的制剂)。按所起作用可分为酵母营养物质、发酵促进剂、面筋调节剂等。按用途 ......（本文共 11327 字 , 5 张图） [阅读本文] >>
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