所属栏目：焙烤食品工艺
在制造面包、饼干等焙烤食品时,为了改善面团的性质、加工性能和产品质量,需要添加一些化学物质,一般称为面团改良剂。例如,改善面筋性能的面筋改良剂及促进发酵作用的酵母营养剂等都属于面团改良剂。面团改良剂(DoughImprov ......（本文共 353 字 ） [阅读本文] >>
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