所属栏目：焙烤食品工艺
酵母是面包生产中不可缺少的一种微生物疏松剂,也是制作面包的基本原料。(一)生物膨松作用这是酵母的重要作用之一。在发酵中,酵母可以利用面团中的糖发酵,产生大量的二氧化碳气体,使得面团膨松并在焙烤过程中膨大,面包的网 ......（本文共 758 字 ） [阅读本文]>>
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