所属栏目：焙烤食品工艺
全蛋中,蛋壳质量约占10.3%,蛋黄占30.3%,蛋白占59.4%,即蛋白与蛋黄的质量比约为2:1。鸡蛋可食部分的化学组成如表2-21所示。表中只是一个平均数字,由于鸡的品种、储放时间、饲料、饲养条件不同,成分会有差异。鸡蛋一般平均质量为 ......（本文共 1441 字 ） [阅读本文] >>
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