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从油脂的化学反应可知,在储藏过程中,要针对油脂酸败和水解这两个主要变质途径采取防止对策(见表2-17)。表2-17油脂储藏中变质的原因、防止和检查 氧化变质水解变质原因空气中的氧气水分促进因素油脂表面积大、光线(特别是太 ......（本文共 402 字 ） [阅读本文] >>
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