所属栏目：乳品工艺学
乳中含有多种碳水化合物,以游离型和结合型存在,后者主要与酪蛋白、乳清蛋白、磷酸酯、核酸和磷脂结合,主要存在于乳清、奶油和脂肪球膜部分。1.乳糖乳糖(lactose)是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖,是乳中最主要的一种碳水化合物 ......（本文共 1133 字 , 1 张图） [阅读本文]>>
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