所属栏目：乳品工艺学
乳蛋白质是乳中最重要的营养成分,也是人类膳食蛋白质的重要来源。在所有已分析过的动物乳汁中,都含有大量的蛋白质。乳蛋白质是目前研究最清楚、最彻底的一种食品蛋白质。哺乳动物乳汁中蛋白质主要由酪蛋白(casein,CN)和乳清 ......（本文共 1626 字 , 3 张图） [阅读本文] >>
知识贝壳