二、糖化

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二、糖化

在液化工序中,淀粉经α-淀粉酶水解成糊精和低聚糖范围较小分子产物,糖化是利用葡萄糖淀粉酶进一步将这些产物水解成葡萄糖。纯淀粉通过完全水解,因有水解增重的关系,每100.00份淀粉能生成111.11份葡萄糖,如下面化学反应式所表示 ......（本文共 2908 字 , 3 张图）     [阅读本文] >>


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