37.麦芽糊精生产技术的要领是什么?

麦芽糊精又称酶法糊精、水溶性糊精、麦精粉等。它是一种具有广泛用途的淀粉衍生物,利用酶的作用将淀粉进行低度水解,成为一种水溶性的短链淀粉分子,DE值通常在20以下。麦芽糊精具有很好的增稠性、载体性和水溶性。与低聚糖 ......（本文共 1750 字 , 1 张图） [阅读本文]>>

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