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(1)β-淀粉酶β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶,又称淀粉1,4麦芽糖苷酶,它广泛存在于大麦、小麦、甘薯等高等植物及一些微生物中,这是一种由植物提取的食品级β-淀粉酶。它能使淀粉水解成麦芽糖,主要用于饴糖、高麦芽糖、啤酒、醋等 ......（本文共 2504 字 , 5 张图） [阅读本文]>>
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