2.8.3 罗望子胶的化学性质

所属栏目：功能性多糖胶开发

2.8.3 罗望子胶的化学性质

2.8.3.1溶解性罗望子胶是一种亲水性强的中性植物胶,易溶于热水,也易分散于冷水,并能迅速水化、溶胀,但需要加热至85℃以上才能溶解,形成均匀的胶体溶液,在加热20～39min之后达到最大黏度,其黏度远远高于淀粉。罗望子胶不溶于大多 ......（本文共 1123 字 , 3 张图）     [阅读本文]>>


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