6.1　淀粉变性的基本原理和方法

采用化学的方法,使淀粉的结构、物理性质和化学性质改变,从而出现特定性能和用途的产品,称为衍生取代变性淀粉或化学修饰淀粉。生产变性淀粉所采用的技术称为淀粉化学变性或修饰技术。6.1.1　化学修饰淀粉的基本原理在淀粉的 ......（本文共 5245 字 , 7 张图） [阅读本文]>>

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